Scoot.co.id Apakah Anda sering merasa masakan yang Anda buat meninggalkan sensasi getir di lidah?
Tentu saja pengalaman ini bisa sangat mengganggu kenikmatan bersantap, bukan?
Rasa getir pada masakan memang bisa timbul karena beberapa faktor, namun seringkali pemicunya adalah bumbu atau bahan masakan tertentu yang tidak diolah dengan benar.
Ya, beberapa bahan dan bumbu dapur memang memiliki potensi untuk memberikan rasa getir jika proses pengolahannya kurang tepat. Kabar baiknya, rasa getir ini sebenarnya bisa diatasi dan dihindari.
Cara Menghilangkan Rasa Asam di Tahu Kulit, Cuma Butuh Air Panas dan Trik Sederhana Ini
Jadi, Anda tidak perlu khawatir lagi. Mari kita simak panduan lengkapnya.
Cara Menghilangkan Rasa Getir pada Masakan
Rasa getir pada hidangan umumnya bersumber dari bahan-bahan yang memiliki aroma atau rasa yang sangat kuat. Lantas, bahan apa saja yang berpotensi menyebabkan masakan menjadi getir, dan bagaimana cara mengatasinya agar rasa yang tidak diinginkan ini tidak muncul? Berikut adalah ulasan detail untuk Anda:
1. Daun Jeruk
Daun jeruk, yang kerap memberikan aroma segar pada masakan, ternyata bisa menjadi sumber rasa getir. Ini terjadi apabila Anda tidak membuang batang daun yang berada di bagian tengahnya. Masalah ini sangat terasa terutama saat Anda membuat hidangan seperti peyek, di mana daun jeruk diiris tipis dan ikut disantap. Untuk mengatasi hal ini, solusinya sangat sederhana: selalu buang batang daun jeruk sebelum mengolahnya. Ingat, jangan pernah mencemplungkan daun jeruk utuh bersama batangnya ke dalam masakan Anda.
2. Kunyit
Sensasi getir dari kunyit seringkali muncul jika bumbu penguning alami ini tidak dibakar terlebih dahulu sebelum digunakan. Untuk mencegahnya, pastikan Anda membakar kunyit sebelum mengupasnya. Setelah kulitnya yang gosong dikupas, barulah kunyit siap untuk diolah menjadi bumbu masakan. Selain itu, jika Anda menumis bumbu yang mengandung campuran kunyit, sangat disarankan untuk menumisnya hingga benar-benar matang sempurna.
5 Bumbu Dapur Ampuh Mengobati Rematik, Bisa Dicampurkan dalam Masakan
3. Buah Asam
Dalam beberapa resep masakan, seperti sayur asam, penggunaan buah asam cukup umum. Perlu diketahui, buah asam yang masih muda memiliki rasa getir yang kuat dan berpotensi merusak cita rasa keseluruhan hidangan Anda. Oleh karena itu, sangat penting untuk menghindari penggunaan buah asam yang masih muda dalam masakan Anda. Untuk memastikan keamanan rasa, lebih baik gunakan asam jawa sebagai alternatif pengganti buah asam segar.
4. Petis
Bahan khas dari Jawa Timur ini, petis, dapat menghasilkan rasa getir jika ditumis atau dimasak terlalu lama. Untuk mengatasinya, triknya adalah menambahkan petis di akhir proses memasak. Dengan begitu, petis tidak akan terkena panas berlebihan dan rasa getir pun dapat terhindarkan.
Selain bahan makanan atau bumbu, ternyata ada penyebab lain yang seringkali luput dari perhatian mengapa masakan bisa terasa getir. Tahukah Anda, sebaiknya tidak menggunakan bahan masakan yang bersifat asam pada peralatan masak yang terbuat dari aluminium?
Asam dapat bereaksi dengan logam aluminium dan melarutkannya, yang pada akhirnya menghasilkan rasa pahit atau getir pada makanan. Bahan asam yang dimaksud di sini mencakup cuka, jeruk nipis, asam jawa, dan berbagai bahan masakan penghasil asam lainnya. Selain bahan asam, telur juga berpotensi menghasilkan efek serupa saat berinteraksi dengan peralatan aluminium.
Para Ibu Harus Tahu Mengapa Petis Berwarna Hitam Padahal Dibuat dari Ikan dan Udang
Untuk mencegah munculnya rasa getir akibat reaksi ini, selalu gunakan peralatan masak berbahan stainless steel, kayu, atau material lain selain aluminium, terutama saat Anda akan membuat masakan yang melibatkan bahan-bahan asam atau telur. Kini Anda sudah tahu rahasianya. Semoga informasi ini bermanfaat bagi Anda dalam menciptakan hidangan yang lezat dan bebas getir!
Ringkasan
Rasa getir pada masakan sering disebabkan oleh pengolahan bahan tertentu yang kurang tepat. Daun jeruk harus dibuang batangnya sebelum digunakan, kunyit sebaiknya dibakar terlebih dahulu, dan buah asam muda sebaiknya dihindari, gunakan asam jawa sebagai alternatif. Petis sebaiknya ditambahkan di akhir proses memasak agar tidak menjadi getir.
Selain itu, penggunaan peralatan masak aluminium dengan bahan asam seperti cuka, jeruk nipis, atau asam jawa, dan telur dapat menyebabkan rasa getir. Untuk menghindari hal ini, gunakan peralatan masak dari stainless steel atau kayu. Dengan memperhatikan hal-hal tersebut, rasa getir pada masakan dapat dihindari.